1

鶏肉を4～6等分に切り、筋切りをし、ハーブソルトで下味をつける。

2

1を皮を下にしてフライパンに並べ、両面色よく焼く。鶏肉から出た余分な脂をペーパータオルで除き、酒、フルーツビネガーを注ぎ入れる。ひと煮立ちさせた後、ふたをして3分程蒸し煮にし、火を通す。

3

2の鶏肉とパイナップルを器に盛り付ける。

4

2のフライパンの汁を煮詰め、とろみがついてツヤが出たら、バター、しょうゆを加えて手早く混ぜ、ソースを作る。

5

3にソースをかけて、パセリとピンクペッパーを飾る。