1

鶏肉は一口大に切り、ボウルに入れ、溶き卵を加え全体にからめ、塩、片栗粉も加え混ぜる。

2

各ピーマンはへたと種を除き、一口大に切り、パイナップルは8等分に切る。

3

揚げ油を150℃に熱し、ピーマンをさっと揚げて取り出す。続いて170℃に上げ、1の鶏肉をカラッと揚げる。

4

フライパン（又は中華鍋）に、＜調味料＞を入れ、かき混ぜながら煮立て、とろみがついたら、鶏肉、ピーマン、パイナップルを加え、手早くからめて仕上げる。