1

ピーマンはヘタと種を除き、一口大に乱切りする。ナスはヘタを切り落し大きめの乱切りにし、それぞれ油通しをする。

2

中華鍋（フライパン）にサラダ油を熱し、長ネギ、ニンニク、ショウガ、豆板醤を炒める。豚ひき肉も加えて炒め、1を入れる。

3

しょうゆ、酒、砂糖、水を合わせて加え入れ、調味する。水溶き片栗粉でとろみをつけ、ゴマ油で香付けをする。

4

器に盛り付け、白髪ネギ、糸唐辛子を上に飾る。