1

牛肉は食べやすく切り、熱湯をくぐらせてザルに取る。薄口しょうゆ、みりんを小鉢に合わせ、約1/3量を牛肉にまぶしておく。

2

寄せ豆腐は大きめにスプーンですくい、別鍋に用意した湯の中で温めておく。（湯には塩を加えておく。）

3

鍋にだし汁を用意し、1の牛肉と残りの調味料を加え、全体に味がなじむよう煮る。味をみて必要なら塩を加え、整える。

4

2の豆腐を湯切りし、器に盛り付けて3を注ぐ。ネギをのせて完成。