1

トマトソースをつくる→鍋にオリーブ油をひき、ニンニクを炒める。香りが出たら、タマネギを加え、しんなりするまで炒める。カットトマト缶、塩を入れ、煮込む。（5～10分程度）

2

ジャガイモはよく洗い、皮ごと水からゆでる。火が通ったら取り出し、温かいうちに皮をむく。

3

ボウルに入れ、マッシャーなどでつぶす。小麦粉、塩を入れて混ぜ合わせる。

4

2を取り出し、打ち粉の上に置き、一口大に切り成形する。塩（分量外）を入れて沸騰した湯で、ゆでる。

5

ニョッキが浮き上がってきたら、1のソースに加えて絡める。

6

器に盛りつけ、粉チーズ、黒コショウ、パセリを散らしエキストラバージンオリーブ油をかけて完成。