1

＜すしご飯＞→米を炊く30分前に洗って、分量の水につけておき、炊く時に酒（大さじ1・分量外）を加える。炊き上がったら10分蒸らし、酢、砂糖、塩を合わせてすしご飯を作る。

2

＜菜花＞→塩ゆでして、水気を切る。

3

＜卵＞→材料を合わせ、厚焼き卵を作り、1.5センチの棒状にする。

4

＜シイタケ＞→干しシイタケを水で戻し、戻し汁（ひたひたの量・分量外）、砂糖、しょうゆで煮る。4～5等分に切っておく。

5

＜ニンジン＞→1センチ角の棒状に切り、だし汁、砂糖、塩で煮る。

6

紅ショウガ、カニ風味かまぼこなど、お好みで巻く。

7

＜巻く＞→①巻きすだれの上に、のりの表を下にして、すしご飯を置く。（250～300g）　②のりの向こう側を3センチ残して、すしご飯を広げる。（手前と向こう側を少し厚めに広げる。手酢で手を湿らせるとよい）　　③中央に具を並べ、一気に巻き上げる。

8

1.5センチ厚さに切り、器に並べる。（ラップで巻くと切りやすい）