1

砂肝は水で洗い、大きければ半分に切る。筋の部分（ふくらみの部分）に、2本切り込みを入れる。（5ミリくらいの深さに切り込む）

2

塩、白コショウをふり（コショウは多めにふる）、片栗粉をしっかりまぶす。

3

170℃の油で、カリッと揚げる。

4

器に盛り付け、レモンをかける。