1

パイ生地を4ミリ位にのばし、冷蔵庫で冷やしておく。

2

ボウルに豚ひき肉、塩を入れ、よく練り混ぜる。鶏レバーを加えて更に練り混ぜる。

3

卵、タマネギみじん切り、ブランデー、てんさい糖を加えてよく混ぜる。5等分してラップに包み、パイ生地で包む時に包みやすい形に成形して、冷凍庫で半冷凍の状態にする。

4

パイ生地の内側に卵黄を塗る。

5

4に3を置き、包む→端をしっかり押さえ、詰めた具材がはみ出さないようにする。（包丁の背などで押し付けてしっかりくっつける。はみ出た部分は切り取り除く。）全体に卵黄を塗り、冷蔵庫で15分休ませる。

6

取り出し、包丁で飾りの切り込みを入れ、180～200℃のオーブンで香ばしく焼き上げる。（15分～20分）

7

器に盛り、お好みの野菜を添える。