1

ブロッコリーは小房に分ける。沸騰した湯に、サラダ油と塩（各少々)を入れ、ブロッコリーをゆでる。湯を切って器に盛る。

2

ボウルに卵を溶きほぐし、塩、コショウを混ぜる。

3

フライパンにサラダ油、ショウガを入れて火にかける。香りが出たら2の卵を加えて大きく混ぜ、カニ風味かまぼこ（50g）を加える。中華スープ、紹興酒、片栗粉を合わせて加え混ぜ、とろみがついたら1のブロッコリーにかけ、残りのカニ風味かまぼこを散らす。