1

鶏肉は、固い部分や厚い部分に包丁を入れ、火を通しやすくする。

2

フライパンにサラダ油をひき、火にかけ温める。鶏肉を皮から入れ、ふたをして中火で4分、返して2分焼く。余分な油はしっかり除く。

3

酒、しょうゆ、みりん、砂糖を合わせて加え、煮詰める。

4

鍋に湯をわかし、塩（少々・分量外）を入れ、卵を割り入れる。1分30秒、卵に熱を通す。

5

丼にご飯を盛る。たれ（少量）をかけ、きざみのり、４の卵、たれ（少量）、小ネギの順に加えて仕上げる。