1

ゆで卵はみじん切りにする。

2

レンコンは皮をむき、半月またはいちょう切りにし、酢を加えた熱湯でゆでる。（約2分）

3

2をザルに取り、熱いうちに甘酢ショウガの漬け汁を絡めておく。レンコンに味がなじんだら、汁気を除き、軽く塩、コショウをふる。

4

ボウルに、甘酢ショウガ、マヨネーズ、ゆで卵を合わせて混ぜ、器に盛り付ける。