1

凍み大根は水に浸して戻した後、余分な水気を絞り、1本を4等分に切る。

2

鍋にゴマ油を熱し、1を並べ入れて、全体が色づくように焼く。

3

2に酒を注ぎ入れ、アルコールが飛んだら、サバ缶の缶汁、だし汁、砂糖、みりん、しょうゆを順に加える。

4

3が煮立ったら、火力を弱め、ペーパータオルで落としぶたをし、20分程煮る。（汁気がほぼなくなる）

5

4のペーパータオルを除き、粗くほぐしたサバとショウガ汁を加え、更に2～3分煮て仕上げる。器に盛って、七味唐辛子（又は粉山椒）をふる。