1

＜鶏ガラスープを作る＞　きれいにした鶏ガラと水を鍋に入れて、煮る。（ショウガの皮や、長ネギの青い部分と一緒に煮込むとよい。）　20分程煮込んだら、鶏モモ肉を入れて10分程煮込む。鶏ガラ、鶏肉は取り出す。

2

1のスープに、ご飯、豆もやしを入れて煮る。柔らかくなってきたら、ニンニク、ショウガ、塩、しょうゆを加えて、軽めに味を調える。沸騰したら火を止め、それぞれ食べやすく切った長ネギ、セリを加える。

3

＜ゆず醤油だれ＞の材料を混ぜ合わせる。

4

器に2を盛り、1で取り出した鶏肉、3のたれを添える。（鶏肉やもやしをたれにつけながらいただく。）