1

ユリネは洗って、表面の変色した部分をピーラーで削り、1片ずつはがす。再度水洗いし、大きなもは2～3等分に切る。

2

鍋に湯を煮立て、1を加える。2分程煮て火を通す。

3

2にモチ麦、鶏ガラスープの素を加え、塩、コショウで調味し、水溶き片栗粉でとろみをつける。

4

3にみつばを加え、卵を回し入れる。卵がふんわりと固まったらゴマ油で香りづけし、器に盛り付ける。