1

切干し大根、干しショウガ、干しシイタケは水で戻す。鍋に戻し汁ごとうつし、鶏ガラスープも入れて火にかける。アクが出たら、除く。

2

中火で5分程煮立たせ、具材が柔らかくなったら、昆布茶と薄口しょうゆを加えて味を調える。

3

沸騰させ、溶き卵を入れてふんわりさせたら、刻んだ春菊を加え入れてスープを仕上げる。

4

茶碗にご飯を盛り、スープをかける。いりゴマをふりかけて完成。