1

鍋に昆布シイタケだし汁（水、だし昆布（10センチ1枚）、干しシイタケを合わせて火にかけたもの）を入れ、火にかける。

2

沸騰直前に中火にして、大根おろしを加える。沸いたらアクを取る。

3

大根おろしに火が通り、甘みが出たら食べやすい大きさに切った豚バラ肉を加え、軽く煮て火を通す。

4

みりん、しょうゆ、塩を加え味を調える。

5

器に、温めたうどんを用意し、3のだし汁をかける。

6

おろしショウガ、ネギ、七味唐辛子を加える。