1

＜だし汁をつくる＞→ボウルに、煮干、昆布、水を合わせて、5、6時間～1晩おく。鍋にうつし、火にかけ、80℃まで加熱したら弱火にして15～20分煮て、こす。

2

1を火にかけ、マイタケ、ベビーホタテ、豚バラ肉、長ネギを入れ、ひと煮立ちさせる。

3

薄口しょうゆ、みりん、カレー粉を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。（だし汁は煮ると1200ccくらいまで減るので、調味料は加減して加える。）

4

温めたうどんを器に盛り、3をかける。