1

＜フィリングとトッピングのいよかん＞　いよかん（1個）は皮をむき、1房ずつにする。厚ければ厚みを半分にし、小さいバットに並べる。グラニュー糖とバニラエッセンスをふり、30分以上置く。トッピング用に少量取る。

2

＜クレープ生地＞　1回ふるった小麦粉をボウルに入れ、真ん中に卵黄を入れる。生クリームと水を合わせたものを1/2量入れ、ホイッパーで混ぜる。なめらかになったら残り1/2量を入れ、よく混ぜる。

3

＜焼成＞　直径18センチのフライパンにサラダ油を薄くひき、火にかける。温まったら2を大さじ3～3と1/2入れて、弱火で1分～1分半焼く。裏返して15秒くらい焼く。4～5枚焼いておく。

4

＜ソース＞　いよかんをしぼり、バターとグラニュー糖を合わせて火にかけ溶かす。

5

＜仕上げ＞　3のクレープに1のいよかんをはさみ1/4に折る。お皿に盛り、4のソースをかける。ホイップクリームをのせ、トッピング用に取っておいた1のいよかんをのせる。オレンジキュラソー（オレンジリキュール）は小鍋に入れてフランベ（火をつけてアルコール分を燃やす）し、クレープの回りにかける。