1

カキはよく洗い、熱湯に一度くぐらせて、冷水に取り冷やす。水を切り、ペーパータオルで水気を取る。コショウをふり、薄力粉をまぶす。

2

フライパンにオリーブ油をひき、ニンニクを入れて香りを出す。1のカキを入れ両面をしっかり焼く。酒を加え入れ、カキに火を通しながら旨味を出し、一度取り出す。

3

2のフライパンにホウレンソウを入れ、しんなりするまで炒める。（カキの旨味と混ぜ合わせながら炒める。）

4

カキを戻し入れ、ぽん酢を加え入れて混ぜ合わせる。器に盛り付ける。

5

＜ポーチドエッグをつくる＞→沸騰した湯に酢（分量外）を入れ、卵を割り落とす。お好みの固さで取り出し、湯を切り、4の真ん中にのせる。

6

黒コショウをふりかけ、完成。