1

鶏つくねを作る。ボウルに、鶏ひき肉、豆腐、タマネギみじん切り、お塩控えめのほんだしを入れてよく練る。鍋に湯をわかし、一口大に丸めてゆでる。8割ほど火が入ったら取り出す。

2

1の鍋に、お塩控えめのほんだしを入れ、里芋、ゴボウ、ニンジン、レンコンを下ゆでして取り出す。

3

鍋にゴマ油をひき、薄切りタマネギを軽く炒め、小麦粉を加える。

4

全体に小麦粉が回ったら、軽く温めておいた牛乳を少しずつ加え、だまができないように混ぜる。全体に滑らかにとろみがついたら、水（又は野菜のゆで汁）を何度かに分け入れ、よく混ぜる。

5

4の鍋に、2のゴボウ、ニンジン、レンコンを加える。

6

滑らかになったら、1の鶏つくね、2の里芋も入れる。お塩控えめのほんだし、塩、薄口しょうゆも入れて軽く煮込む。

7

ホウレンソウを加え、コショウをふり、軽く煮込んで完成。