2018年11月19日 (月)
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勝ち飯！／和食の日／金曜日はお菓子を作ろう
鮭の彩りみぞれ和え
新井 尚美さん
万能調味料で簡単に、風味豊かに仕上がります☆
材料（4人分）
- 鮭…4切（1切を2～3等分する）
- 塩こうじ、ショウガ汁、片栗粉、サラダ油…各適量
- 大根…400g（すりおろして汁を軽くしぼる→240g）
- みつば…1束（20g ゆでて3センチ長さに切る）
- 黄菊…30g（酢を加えた熱湯でゆでて水に取りしぼる）
- パルスイートカロリーゼロ…小さじ1
- お塩控えめのほんだし…小さじ1/2
- 酢…小さじ4
- イクラ…適量
作り方
- 1
- 鮭は、塩こうじ（鮭の重さの5％）とショウガ汁で下味をつけ、全体に薄く片栗粉をまぶし、多めのサラダ油を熱したフライパンで揚げ焼きにする。
- 2
- ボウルに、大根、みつば、黄菊、パルスイートカロリーゼロ、お塩控えめのほんだし、酢を合わせる。
- 3
- 1を器に盛り、2をかけ、イクラをのせる。
