1

サバはグリル等で焼いて、十字に4等分に切る。

2

ナスは縞模様に皮をむき、くし切りにする。ピーマンは種を除き、ナスと同じくらいの大きさに切る。

3

フライパンにサラダ油をひき、ナスを炒める。水（50cc）、ピーマンを加え、しんなりするまで蒸し焼きする。

4

＜調味料＞を混ぜ合わせ加え、ショウガも加え入れて煮詰める。

5

サバを入れて更に煮詰め、ゴマ油をかけて香りづけして、白ゴマをふる。

6

器に盛り付ける。