1

サバ水煮缶詰は、水気を切る。

2

豆腐は電子レンジで2分ほど加熱し、軽く重しをして水気を切る。

3

サバの水煮をほぐしながら豆腐をちぎって入れて、ネギのみじん切り、おろしショウガ、みそ、パン粉、卵を入れてハンバーグの生地をこねる。

4

フライパンにサラダ油をひき、成形したハンバーグを入れ、焼き色がついたら返して、水を加え蒸し焼きにする。火が通ったら、皿に盛り付ける。

5

鍋に、だし汁、みりん、薄口しょうゆを沸かし、あらかじめゆでておいたシメジを加える。水溶き片栗粉も加えて、とろみをつける。

6

4に5のあんをかけて、大根おろし、大葉（千切り）を添える。（野菜の素揚げなどがあれば付け合せる。）