1

シイタケは石づきを除いて4等分に切り、シメジ、マイタケはほぐす。

2

タマネギは薄切りして10分程水にさらし、水気を切る。

3

フランスパンはトーストにして、焼きあがったら温かいうちにニンニクをこすり、ガーリックトーストにする。残ったニンニクは薄切りする。

4

スモークサーモンは食べやすく切る。

5

オレンジは果肉を取り出し、1センチ角に切る。

6

フライパンにオリーブ油をひき、ニンニクを入れ、香りが出るまで炒める。キノコも加え炒め、塩、コショウで調味しボウルに移す。

7

6に、タマネギ、スモークサーモン、オレンジ、ケーパースを入れ、オリーブ油(大さじ2）で和える。

8

器に盛り、黒コショウ、パセリをふり、サニーレタス、3のガーリックトーストを添えて完成。