安比高原にひっそりと佇む安比丸大食堂は６７年続く昔ながらの食堂です。ここの名物はご主人が自ら山で採ってくる天然きのこを使った料理。手打ちそばの「舞茸そば」や「ならたけそば」、またオオシメジを使った「きのこラーメン」も。

煙突が目印のサンタサンは２８年目を迎えた町の洋食屋。自慢の味は洋食屋ではあまり見かけないキムチを使った「きのこスパぶたキムチ」。今回はピノキオとのコラボメニューとして季節限定のきのこをたっぷりと使ったハンバーグを作って頂きました。オリジナルソース、チーズソース、和風ソースの３種類から選んで。

盛岡市大通の和久は旬の食材を使った和食が楽しめるお店です。素材はやはり天然にこだわっています。ナラタケやハタケシメジを使った芋の子汁や舞茸の天ぷら。メインは松茸の土瓶蒸しを。

ジオファーム八幡平は県内で唯一マッシュルームを栽培している場所。代表の船橋さんが引退した競走馬のセカンドキャリアを考えたいとの思いから設立しました。温泉地熱と岩手山の伏流水、そして馬の堆肥を使って栽培しています。馬を愛する船橋さんの思いがこもった「八幡平マッシュルーム」は今や県内外の多くの人に愛されています。

アートホテル盛岡にあるアリーブ盛岡店は、県産の食材を使った料理が頂けるビアレストラン。マッシュルームはサラダやフリット、またチーズともよく合うためピザやリゾットでも。様々な味を試してみてください。

盛岡市津志田のLibertaはオープンして２年半になる生パスタの専門店。２０種類ほどあるメニューの中にはきのこを使った様々なパスタが。中でも季節限定のポルチーニを使ったパスタは格別の味わい。世界三大きのこの一つ、ポルチーニが持つ奥深い味わいを試してみませんか？