盛岡市中央通の「Braciola di Vento」は炭火ステーキとワインを楽しめるお店。この店のこだわりの肉料理は、岩手の名産、短角牛を使って。希少部位のトウガラシや腰からお尻にかけての部位、ランプなど。短角牛が持つ肉の旨味を味わって。またランチで人気のローストビーフ丼も。

牛肉品評会で日本一に輝いたことがある岩手の牛肉。その中でも優れた品質を持つのが「きたかみ牛」。北上市で飼育された４等級以上の黒毛和牛を指します。農場が直営する「まるぎゅう」では、きたかみ牛の様々な部位を楽しむことができます。中でも焼肉店であまり見かけないメニューが「きたかみ牛のすき焼き」。あっさりとした脂身のもも肉を少し甘めの割り下で。

創業からおよそ４０年の「カフェレストラン瑠奈」では、パン粉などのつなぎを使わないこだわりのハンバーグが人気。具材は玉ねぎと卵だけなので、肉汁溢れるジューシーな味わいを楽しむことができます。またこだわりのハンバーグとオムライスが一緒になった「オムハンバーグ」も人気の一品。甘めのオムレツとガーリックライスがハンバーグとよく合います。

今年７月にオープンした「シェ・ミルティーユ」。トリコロールが目印のフレンチレストランです。この店では、料理に使う肉は全て、一度タンドールに入れて熱するというこだわりが。そうすることによって肉の柔らかさや香りが変わってくるとのこと。ぜひ食べて頂きたいのが、牛バラ肉を赤ワインやシェリー酒、自家製ソースなどで煮込んだ「ビーフシチュー」。驚くほど柔らかな食感を楽しめます。他にも豚や若鳥の煮込み料理も味わってみてください。

遠野食肉センターの２号店としてオープンした生ラム専門の焼き肉レストラン「Lamb. ラム」。精肉店直営のため、ラム肉は産地や品質にこだわって。ラムを思う存分堪能したいなら、まずは「上ラムセット」をどうぞ。旨味、サシ、柔らかさ、すべてのバランスが取れた肩ロースで。他にはここだけの味、「ラムランプ」や「ラムタン」なども。どれもクセがなく、ラム肉の旨味を存分に味わうことができます。