豊富なワイン、本格的なフレンチが人気のお店、「ボン・クラージュ」。今回は、この時期に旬を迎える畑の恵み、ホワイトアスパラを使った料理を。「ホワイトアスパラとホタテのサラダ仕立て」はほうれん草のソース、こごみや菜花などの春野菜と共に。「ホワイトアスパラのグリル」はエシャロットとサフランを使ったソースが決め手の一皿。仕上げにかけたミモレットチーズとトリュフの香りを楽しんで。

県内でも人気の雫石町のピザレスラン、「山ぶどう」。石窯で焼く本格的なピザを頂けます。「山ぶどう」では、代表的な山菜、ばっけを使ったピザを。近くで採ってきたばっけを使用しており、ばっけの特徴的な苦みとチーズのまろやかさがよく合います。他に一番人気の「ミックスピザ」、変わり種の「ネギ味噌チャーシューピザ」もどうぞ。

盛岡市の日本料理屋、「ひで蔵」。三陸直送の魚介や、地物の野菜など食材にこだわったお店です。「ひで蔵」で頂く春の恵みは、美しい銀色が特徴の真鱒です。シンプルに塩焼きや刺身で素材の味を味わってください。また、道明寺を使ったもち米、山菜のあんを合わせた「真鱒の桜蒸し」は見た目も春らしい一品。和の空間で、海の恵みを堪能してください。

大船渡市、盛駅の近くにある、「ポルコ・ロッソ」。三陸の食材を多く使用し、ご主人曰く「イタリアンレストランと言うよりは、三陸料理屋」とのこと。今回ご紹介する真鱒を使った料理は３品。自家製のドレッシングで味付けした「真鱒のカルパッチョ」。陸前高田市の米崎りんごを使用した、「真鱒と米崎りんごの重ね焼き」。アスパラや菜花などの春野菜を使い、真鱒の特に美味しいと言われる頬や背骨付近の身を使った「真鱒と春野菜のペペロンチーノ」。大船渡で頂く春の恵み、三陸の恵みを心ゆくまで…

岩洞湖レストハウスの隣にある、「ばっちゃん亭」。この時期の旬な食材、お店の周辺で採れる行者にんにくを。寒冷地・藪川で育った天然の行者にんにくは味が濃いのが特徴。「ばっちゃん亭」ではその行者にんにくを使った様々なメニューがあります。天ぷらや、ウインナー。独特の香りを閉じ込めた餃子など。お店には産直コーナーもあり、山菜やその加工品を購入することができます。