盛岡の老舗フランス料理店「公会堂多賀」の支店。自家製ソースはフェザン店のオリジナル。こってりとした甘めのデミグラス、砂糖を使わないすっきりとした和風ソースをハンバーグで。赤ワインがベース、りんごと玉ねぎがアクセントのオリジナルソースはステーキでいかが？

料理やデザートに使うソースは自家製。カルパッチョのバジルソースには隠し味を加え、コクのある風味に。ミートソースとベシャメルソースは、ギリシャの料理「ムサカ」で。フレッシュトマトソースとベシャメルソースは「石焼きえびドリア」で。ソースの組み合わせが生み出す美味しさを味わってみては？

お好み焼き、焼きそばはソースが主役級。ソースが焦げる音、匂いが食欲を激しく揺さぶる。お好み焼きを美味しく焼くコツは、キャベツの甘みが出るようにじっと返さずに待つこと。美味しく食べるコツは、焼きたてをすぐに食べること。火傷注意のうまさを。

ナチュラルワインをメインにラインナップ。地元食材を使ったシンプルな料理と楽しめる店。地元の農家が栽培する紫いもはニョッキで。食材の味を大事にするため、クリームソースは軽やかに。花巻黒ぶだう牛は、赤ワイン煮で。香味野菜と煮込んで風味豊かに、柔らかな仕上げ。

開業から40年目を数える洋食レストラン。ベテランシェフのソースはもちろん自家製。マヨネーズから作るというタルタルソースは、エギフライとカキフライにたっぷりつけて。料理との相性が大事というデミグラスソースは、カツレツと。ナポリタンにもデミグラスが。シェフこだわりのちょっと茶色いナポリタンはいかが？