江戸幕府が1866年に建造した『五稜郭』。中世ヨーロッパの「城郭都市」をモデルにした、日本初の星型城塞です。公園内には、2010年に復元された『箱館奉行所』があります。

地上90ｍの高さから『五稜郭』を一望できる『五稜郭タワー』。「土方歳三」のブロンズ像や、「箱館戦争」の歴史を紹介したコーナーもあります。

新撰組副長「土方 歳三」。“函館戦争”で、35年という短い生涯の幕を閉じました。『土方・啄木浪漫館』では、土方の足跡が展示されています。

スペインで「バスク料理」を学んだシェフが腕を振るう「レストランバスク」で、道南産の食材を使った料理に舌鼓…○お昼の定食　2,700円（魚介のスープは プラス 120円）○生ハム　1,400円

1854年に築城された『松前城』。その当時のままの石垣には、砲弾の跡とみられるくぼみが残っています。

江戸時代から「北前船」の交易で栄えた松前。当時の城下町を再現した『松前藩屋敷』。中にある『あさみ商店』では、本場の「松前漬」が堪能できます。○松前漬 本造り　430円（80ｇ）／ 680円（160ｇ）

1867年にオランダで建造された『開陽丸』。1868年11月、江差沖で暴風雪にあい、座礁・沈没しました。復元された『開陽丸』の中には海底から引き揚げられた当時の品が展示されています。

ニシン漁で栄えた「江差」で、当時の面影を残す『横山家』は、「ニシンそば」を北海道に広めた事でも有名です。○にしんそば　1,000円

函館で初めて“活イカの踊り造り”を提供した『函館開陽亭 本店』。水槽から取り出してすぐに調理する“真イカ”は、歯ざわりが違います。○元祖 活イカ踊り造　時価○いかとゴロの陶板焼き　780円○若鳥の半身揚げ　980円○北海道かにクリームコロッケ　680円○大雪の蔵　800円（300ｍｌ）