今では馴染み深い豆腐。かつては身分の高いひとが口にする食材でした。発祥の地は中国。様々な形の豆腐料理に舌鼓・・・。

豆腐の消費量が多い街・盛岡。おいしい豆腐を生み出すのは、盛岡が誇る豊富で清らかな水があってこそ。

今から２００年以上前。ベストセラーになった料理本がありました。「豆腐百珍」。１００種類の豆腐の料理法が書かれた料理本です。昔から日本では豆腐のおいしい食べ方を手を替え、品を替え工夫してきました。