元々は観賞用の植物としてヨーロッパに広まったトマト。当時は毒があると恐れられ、食べる人はいませんでした。そんな中、イタリアで初めてトマトを食べたのは、貴族に仕えていた庭師だったとか。空腹に耐え切れずに食べてみたところ美味しく、そこからイタリアンにはトマトが欠かせなくなりました。

そんなトマトを使ったイタリアンは、岩手の老舗でいかがでしょう。
イル・クオーレは、岩手のイタリアンの草分け的存在。花巻を中心とした地元食材を店主のアレンジで美味しくいただけるお店です。花巻の食材と老舗店主が織りなす粋なイタリアンに舌鼓。
ほっぺもほんのりトマト色になりますよ。

◆ピノキオコラボメニュー　1,500円（2021/7/19～2021/8/1まで）
内容：スパゲッティ 自家製ベーコンと花巻夏野菜のトマトソース
　　　泉田さんのトマトと雫石チーズ工房モッツァレラチーズのサラダ

◆アイナメのロースト　1,800円（日によって内容は異なります）
自家製ドライトマトと山椒のソース
銀河キクラゲのペペロンチーニ添え

盛岡市の繁華街の路地裏にひっそりと佇むボル・ドゥ・メール。肩ひじ張らず、カジュアルフレンチを楽しめるお店です。フランスの家庭的な料理の代名詞のラタトゥイユは、夏野菜の旨みが凝縮した一品。
またランチメニューのトマト煮込みハンバーグは、濃厚なトマトソースに肉の脂とチーズのまろやかさが絶品。そして、幅広い世代の人に楽しんでほしいという思いで考案したのは、トマトの炊き込みごはん。
上にオムレツを乗せてフレンチ風にアレンジ。トマトは加熱することで味はもちろん、栄養価も上がるのだとか。夏に向けて旨みと一緒に栄養も、煮込んで炊き込んで…。

◆ラタトゥイユ　550円

◆トマト煮込みハンバーグ　1,000円
　ランチはサラダ・スープ付き、ディナーは単品で提供
　※ランチメニューは日によって内容が異なります

◆トマトの炊き込みごはん　1,100円

トマトは野菜か、果物か…。かつてアメリカではこの言い争いが最高裁判所まで争われたそうです。
気になる判決は、野菜。「トマトは畑で育てられ食事には出されるが、デザートにはならないから」というのが理由だそうです。しかし、今ではトマトの香りを生かした爽やかなスイーツもありますよ。

奥州市江刺にあるパティスリー パルファンには、洋菓子をはじめ、あんみつなど幅広い世代の人に愛される町のお菓子屋さん。地元の食材を使ったお菓子を作りたいと考案したのが、トマトのゼリー。江刺で栽培されるトマト「すずこま」を使用した一品は、イチゴやリキュールなどと合わせることで絶妙な味わいに。「すずこま」は岩手で開発されたトマトであり、リコピンなどの栄養も豊富だとか。
トマトの豊かな風味を生かした涼やかなゼリーはいかがでしょう。

◆すずこまトマト　1個：324円（夏季限定）

トマトを使ったスイーツをもう一品。宮古駅前にあるパティスリー レ・ド・シェーブルは、日本でも珍しい、ヤギミルク専門の洋菓子店。生クリームなど、手作り菓子には全てヤギのミルクが使われています。
それだけでも気になりますが、ここではその生クリームにトマトとバジルを使った珍しいケーキもあるんです。滑らかな舌触りと濃厚な味わいの生クリームに、トマトとバジルの爽やかな香りが広がる大人のケーキ。ワインと一緒に楽しむのがおススメです。昨年の6月からは、パティスリーのすぐ近くにカフェビストロもオープン。ワイン片手に、大人の甘さはいかがでしょう。爽やかな香りと共に、優しい余韻が広がります。

◆トマト＆バジルケーキ　490円

◆クエルチオーリ ランブルスコ ロザート
　ランチ：グラス500円
　ディナー：２時間ワインビュッフェ（男性1,980円　女性1,580円）
　※ワインリストはその時々で異なります

今宵最後はケチャップの郷愁誘う味を。花巻市のマルカンビル大食堂は、昭和レトロな雰囲気に包まれている食堂です。ナポリカツやソフトクリームなど、全国的にもファンが多い名物メニューはありますが、実はオムライスも昔からのエース的なメニューであることはご存じで？鶏肉と玉ねぎのケチャップライスを卵で包み、ケチャップをかけたシンプルな一品ですが、それ故に誰もが一度は食べたことのある洋食メニュー。
日本ではトマトは生食よりも先にケチャップとして親しまれたとか…。その味にどこか懐かしさを感じるのには、そんなトマトの物語があるからなのかもしれません。ケチャップに薫る郷愁の味。その懐かしさに、心も優しく包まれて…。

◆オムライス　580円（土日祝限定）
　※オーダーは14：00まで