麗美'sキッチン／伸剛'sキッチン
放送内容
2019年02月09日放送
ラクサ
ひとこと「シンガポールやマレーシアなどで食べられている麺料理★火にかける前にペーストをよく混ぜよう♪」〈担当：吉岡伸剛〉
吉岡伸剛
ラクサ
材料
- えび 4～6尾（殻を除き、背ワタを取る）
- ビーフン（ゆでておく。中華麺でもＯＫ）200ｇ
- ナンプラー、チリパウダー、サラダ油
- ＜Ａ＞
ショウガ（みじん切り） 1片分
ニンニク（みじん切り） 1片分
イエローカレーペースト 大さじ2
カピ（シュリンプペースト）小さじ4（干しエビで代用可）
水 大さじ2 - ショウガ（みじん切り） 1片分
- ニンニク（みじん切り） 1片分
- イエローカレーペースト 大さじ2
- カピ（シュリンプペースト）小さじ4（干しエビで代用可）
- 水 大さじ2
- ＜Ｂ＞
ココナッツミルク 2カップ
厚揚げ 1個（80ｇ 6枚に切る）
ターメリック、砂糖 各小さじ1
コブみかんの葉 2～4枚 - ココナッツミルク 2カップ
- 厚揚げ 1個（80ｇ 6枚に切る）
- ターメリック、砂糖 各小さじ1
- コブみかんの葉 2～4枚
- ＜Ｃ＞
もやし 1/2袋（ゆでておく）
ゆで卵 2個（半分に切る）
パクチー 適量（ざく切り）
レモンスライス 2枚 - もやし 1/2袋（ゆでておく）
- ゆで卵 2個（半分に切る）
- パクチー 適量（ざく切り）
- レモンスライス 2枚
- ショウガ（みじん切り） 1片分
- ニンニク（みじん切り） 1片分
- イエローカレーペースト 大さじ2
- カピ（シュリンプペースト）小さじ4（干しエビで代用可）
- 水 大さじ2
- ココナッツミルク 2カップ
- 厚揚げ 1個（80ｇ 6枚に切る）
- ターメリック、砂糖 各小さじ1
- コブみかんの葉 2～4枚
- もやし 1/2袋（ゆでておく）
- ゆで卵 2個（半分に切る）
- パクチー 適量（ざく切り）
- レモンスライス 2枚
作り方
- サラダ油と＜Ａ＞を鍋でよく混ぜた後、火にかける。香りが出るまで炒めて、エビを加えてペーストをなじませる。
- ①に水（1カップ）を注ぎ、エビに火を通し、一度エビは取り出す。
- ②の鍋のスープに＜Ｂ＞を入れて、5分煮る。味をみて、ナンプラー、チリパウダーで調える。
- 器にビーフンを盛り、③を注ぐ。＜Ｃ＞とエビをのせて完成
