麗美'sキッチン／伸剛'sキッチン
放送内容
2018年07月28日放送
レッドカレー
夏にピッタリのピリ辛アジアン料理)^o^(野菜もたっぷりで元気もりもり♪〈担当：吉岡伸剛〉
吉岡伸剛
レッドカレー
材料
- 鶏もも肉（皮を除いたもの） …350～400g（ひと口大に切る）
- カボチャ …300g（ひと口大に切る）
- シメジ …1袋（根を落としほぐす）
- ピーマン …2コ（唐辛子のように三角形に切る）
- パプリカ（赤） …1/2コ（唐辛子のように三角形に切る）
- レッドカレーペースト …1袋
- ココナッツミルク …1缶（400cc）
- 水（又は チキンスープ） …100～200cc
- ナンプラー …大さじ1
- 砂糖 …小さじ1
- バイマックルー …4枚
- サラダ油
- ごはん
作り方
- 野菜と豚肉を切っておく。
- レッドカレーペーストに大さじ2～3ほどの水を加えて溶きのばす。
- 鍋にサラダ油と②を入れて香りが出るまで炒める。
- ③に水（又はチキンスープ）・半量のココナッツミルク・ナンプラーを加えて一煮たちさせる。
続いて、カボチャ・シメジ・バイマックルーを加えて鶏肉とカボチャに火が通るまで煮る（10分くらい）。 - ④に残りのココナッツミルク・砂糖・ピーマン・パプリカを加えて味をみて、ナンプラーを補い味を整える。
- 器にごはんを盛り、⑤と共に盛り合わせて完成。
