麗美'sキッチン／伸剛'sキッチン
放送内容
2018年06月30日放送
ピリッとスパイシー〈マーボーカレー〉
麻婆豆腐とカレーのいいとこどり！夏にピッタリのスパイシー料理♪〈担当：吉岡伸剛〉
吉岡伸剛
ピリッとスパイシー〈マーボーカレー〉
材料（2～3人分）
- 木綿豆腐…1丁（1.5cm角に切る）
- 合挽肉…100g
- カレールー…2片（40gを刻む）
- ごはん…適量
- 万能ネギ（小口切り）
- らっきょう
- 福神漬け
- 粉山椒
- 【A】
にんにく…1片（みじん切り）
生姜…1片（みじん切り）
豆板醤…小さじ1/2 - にんにく…1片（みじん切り）
- 生姜…1片（みじん切り）
- 豆板醤…小さじ1/2
- 【B】
玉ネギ…40g（5mm角に切る）
人参…30g（粗みじん切り）
じゃがいも…60g（7mm角に切って水にさらす） - 玉ネギ…40g（5mm角に切る）
- 人参…30g（粗みじん切り）
- じゃがいも…60g（7mm角に切って水にさらす）
- 【C】
酒（紹興酒）…大さじ1
水…300cc
砂糖…小さじ1
オイスターソース…小さじ2 - 酒（紹興酒）…大さじ1
- 水…300cc
- 砂糖…小さじ1
- オイスターソース…小さじ2
- にんにく…1片（みじん切り）
- 生姜…1片（みじん切り）
- 豆板醤…小さじ1/2
- 玉ネギ…40g（5mm角に切る）
- 人参…30g（粗みじん切り）
- じゃがいも…60g（7mm角に切って水にさらす）
- 酒（紹興酒）…大さじ1
- 水…300cc
- 砂糖…小さじ1
- オイスターソース…小さじ2
作り方
- フライパンで挽肉を炒める。
火が通ったら【Ａ】を加えて香りが出たら【Ｂ】を順に加える。
全体に油がなじんだら【Ｃ】を加え、じゃがいもに火が通るまで中火で約5分間煮る。 - ①にカレールーを加え、溶けたら豆腐を加え、豆腐が温まるまで加熱し一煮立ちさせる。
- 器にごはんと②を盛り、お好みで粉山椒を振り、ネギを散らす。
らっきょうと福神漬けを添えて完成。
