楽々クッキング
放送内容
2020年09月05日放送
エビとココナッツミルクのカレー
エビは煮込むので最初は表面だけ焼けばOK！
担当：中島あすか
エビとココナッツミルクのカレー
材料（3～4人分）
- 【A】 カレー粉 大さじ1～2
- 【A】 ナンプラー 大さじ2
- 【A】 ココナッツミルク 1缶（400cc）
- クミンシード 小さじ1/2
- ニンニクみじん切り 1片分
- ショウガみじん切り 1片分
- タマネギみじん切り 大1個（250g）
- トマト 300g（皮を湯むきし、ザク切り）
- マッシュルーム 1パック（1/2～1/4にカット）
- エビ 正味200～250g（殻をむき、背ワタを除く）
- ナンまたはごはん 適量
- 香菜
- サラダ油
- お好みのスパイス（ガラムマサラやコリアンダー、ターメリック、チリパウダー等）
- ナンプラー
- 塩
作り方
- 鍋にサラダ油を熱し、クミンシードを加えて加熱する。
泡立って来たら、ニンニク、ショウガを加えて香りが出るまで炒める。
タマネギを加えて、10分ほどしっかりと炒める。 - フライパンにサラダ油を熱し、マッシュルームを炒める。
しんなりしたら、エビを加えて色が変わったら、塩を振っておく。 - ①にトマトを加えて、さらに5分炒めて、【A】とお好みのスパイスを加えて一煮立ちさせる。
- ③に②を加えて火を通し、味を見て、ナンプラーまたは塩で味を調える。
器に盛り、香菜を散らして、ナンまたはごはんを添える。
