どようキッチン
放送内容
2020年08月15日放送
ホヤそば
ホヤのゆで汁も使って旨味アップ♪ホヤはサッと加熱する
担当：中島あすか
ホヤそば
材料（1人分）
- 【A】 ホヤ 1個（殻から取り出して食べやすい大きさに切る）
- 【A】 酒 大さじ1
- 【B】 昆布茶 小さじ1/4
- 【B】 麺つゆ（3倍濃縮）
- 【B】 水 大さじ4
- 【B】 砂糖 少々（お好みで）
- 【B】 ゴマ油 小さじ1～
- 【B】 ラー油 適量
- 【C】 キュウリ 1本（正味70～80g 斜め薄切りしてから千切り）
- 【C】 ワカメ（塩蔵） 8g（戻してザク切り）
- 【C】 ミョウガ 1個（薄切りにし、水にさらした後水切りする）
- 【C】 青じそ 4～5枚（千切りして、水にさらした後水切りする）
- そば（乾麺） 80g（ゆでておく）
- お好みで白ゴマ
作り方
- 鍋に【A】を合わせて火にかける。
ホヤにサッと火を通して煮汁ごと冷やしておく。
冷えたらホヤと汁に分けておく。 - ①の汁に【B】を加えてよく混ぜ、そばつゆを作る。
- 器にそばを盛り付けて、【C】とホヤをのせて、お好みで白ゴマを振る。
②をかけて完成。
