どようキッチン
放送内容
2020年05月23日放送
ホタテとアスパラのリゾット
ホタテは刺身用を使用して、サッとソテーする！冷やご飯を使うとパラパラに仕上がります♪
担当：中島あすか
ホタテとアスパラのリゾット
材料（2人分）
- ホタテ貝 2～4個
- グリーンアスパラガス 4本（固めにゆでる）
- 冷やごはん（雑穀またはもち麦入り） 200g
- タマネギ 1/4個（40～50g・みじん切り）
- 白ワイン 大さじ2
- スープ 湯 200cc＋コンソメスープの素 小さじ1
- バター
- 粉チーズ
- 塩
- コショウ
- パセリ
作り方
- ホタテ貝をカラから外して、身をさばいて洗う。
（ヒモは食べやすい長さに切る。貝柱は手で2～4等分に裂く。） - フライパンにバターを溶かして、①のアスパラガスをソテーし、取り出しておく。
- ②のフライパンにバターを補い、タマネギを炒める。
透明になってきたら、冷やごはんを加えてバターがなじむようにしっかりと炒める。 - ③に白ワインを注ぎ、アルコールが飛んだら、スープを加えて、強火で混ぜながら、汁を煮詰める。
とろみが出たら、ホタテ貝を加えて、火を通し、塩、コショウで調味して、火を止める。
最後に粉チーズ（大さじ1）とお好みで、バターを加えて混ぜ合わせる。 - 器にアスパラガスと4を盛り合わせ、粉チーズとパセリみじん切りを散らして仕上げる。
