どようキッチン
放送内容
2020年05月09日放送
豆乳スープカレー
免疫力アップ♪タンパク質と野菜たっぷり！
担当：中島あすか
豆乳スープカレー
材料（2人分）
- 【A】 塩
- 【A】 コショウ
- 【A】 ガーリックパウダー
- 【A】 ジンジャーパウダー
- 【野菜（お好みのもの）】 赤パプリカ （素揚げする）
- 【野菜（お好みのもの）】 ナス （素揚げする）
- 【野菜（お好みのもの）】 ズッキーニ （素揚げする）
- 【野菜（お好みのもの）】 レンコン （素揚げする）
- 【野菜（お好みのもの）】 カボチャ （素揚げする）
- 【野菜（お好みのもの）】 スナップえんどう （塩ゆでする）
- 【野菜（お好みのもの）】 しめじ （小房に分ける）
- 【B】 酒（50cc）＋水（50cc）
- 【C】 鶏がらスープの素 小さじ2
- 【C】 西京味噌またはみそ 大さじ1
- 【C】 カレー粉 小さじ2
- 【C】 お好みでターメリック 小さじ1/2～1
- 【C】 ガラムマサラ 少々
- 【C】 チリパウダー 少々
- 【C】 豆乳 500cc
- 鶏モモ肉 1枚（300g・4等分する）
- ゆで卵 1個（半分にカット）
- ごはん
- 塩
- サラダ油
- 小麦粉
作り方
- 【A】で鶏肉に下味をつけて、小麦粉をまぶす。
皮目からサラダ油を熱したフライパンで色づくように焼く。 - ①の余分な油を除き、シメジを加えて、【B】を注ぎ、ふたをして5分ほど蒸し焼きにする。
鶏肉に火を通す。 - 【C】を合わせてよく混ぜる。
②に注ぎ、一煮立ちさせる。
味を見て塩で調味する。 - ③を器に盛りつけて、野菜と卵をトッピングして、ご飯を添えて完成。
