楽々クッキング
放送内容
2024年09月14日放送
ペリーラ・チーズケーキ
赤しそジュースでキレイな色のチーズケーキ♪
中島 あすか
ペリーラ・チーズケーキ
18～20cmのケーキ型・1台分
- 【A】ビスケット 120ｇ（細かく砕く）
- 【A】バター 70ｇ（溶かす）
- 【B】クリームチーズ 200ｇ（室温に戻す）
- 【B】砂糖 25ｇ
- 【B】赤しそジュース 1/2カップ
- 【B】レモン汁 大さじ1
- 【C】赤しそジュース 25ｃｃ
- 【C】水 25ｃｃ
- 【C】粉ゼラチン 1と1/2本（7.5ｇ）
- 【D】赤しそジュース 25ｃｃ
- 【D】水 25ｃｃ
- 【D】粉ゼラチン １本（5ｇ）
- 【E】赤しそジュース 70ｃｃ
- 【E】水 30ｃｃ
- 生クリーム 1/2カップ（泡立てる）
作り方
- 【A】を合わせてよく混ぜ、型に入れる。底の平らなコップなどを使って、しっかりと押し付けて平らにして、冷凍庫か冷蔵庫で冷やし固める。
- 【B】を順に合わせてよく混ぜて、電子レンジで溶かした【C】を加える。（600Ｗ・30～40秒ほど）続いて、泡立てた生クリームも加えて混ぜたあと、1の上に流し入れて、冷蔵庫か冷凍庫で冷やし固める。
- 【D】を電子レンジで溶かし、（600Ｗ・30秒） 【E】と合わせて2の上に流して再び冷やし固める。
- 3を型から出して切り分ける。
赤しそジュース
作り方
- 赤しその葉（300ｇ・洗って水切りする）と水（1.5Ｌ）を鍋に入れて、沸騰後20～30分煮る。
- 1をこして、煮汁を鍋に戻して砂糖（500～600ｇ・ハチミツでもＯＫ）、クエン酸（25～30ｇ・またはレモン汁）を加える。
- 2を消毒したビンに入れて保存する。
