楽々クッキング
放送内容
2022年07月16日放送
レモンチキンカレー
レモン香るさわやかなスパイスカレー♪ライタと一緒に食べるとより美味しい☆
担当：中島あすか
レモンチキンカレー
材料（3～4人分）
- 鶏モモ肉 400～500g（大き目に8～10等分に切る）
- レモン 1/2個
- 【A】クミンシード 小さじ1
- 【A】カルダモンシード 8粒
- 【A】サラダ油 大さじ3
- 【B】ニンニク 1片（みじん切り）
- 【B】ショウガ 1片（みじん切り）
- 【C】タマネギ 1個（スライス）
- 【C】塩 小さじ1/2
- 【D】カレー粉 大さじ1と1/2
- 【D】塩 小さじ1/2
- 【D】ヨーグルト 1/2カップ
- 【E】ココナッツミルク 1カップ
- 【E】水 1カップ
- 【F】米 2合
- 【F】ターメリックパウダー 小さじ2
- 【F】バター（お好みで） 大さじ1
- 【ライタ】すべて混ぜ合わせる
- ●プレーンヨーグルト 200g
- ●パプリカパウダー 小さじ1/2
- ●クミンパウダー 小さじ1/2
- ●ブラックペッパー 小さじ1/2
- ●レモン汁 小さじ1～2
- ●塩 小さじ1
- ●キュウリ 1本（粗みじん切り 100g）
- ●紫タマネギ 1/3個（粗みじん切り 60～80g）
作り方
- 【A】を鍋に合わせて熱し、カルダモンがふくれてきたら【B】を加える。香りが出て少し色づくまで炒める。
- 1に【C】を加え、焼き付けるようにしてキツネ色になるまで炒める。（中火～強火）
- 鶏肉は皮側を下にして並べ入れ（油不要）両面色よく焼いておく。
- 2に【D】を順に加えて混ぜ合わせる。
- 3のフライパンに【E】を加えて一煮立ちさせ、4の鍋に加える。焼いた鶏肉も加えて10分ほど煮込む。レモンを絞って加えて混ぜ合わせる。
- 器に【F】のターメリックライスを盛り、5をかけて【ライタ】を添える。
