どようキッチン
放送内容
2021年12月11日放送
暮坪かぶで食べる オール岩手の手打ちそば
ひとり分のそばを手打ちします♪年越しそばにも！
担当：宮本麗美
暮坪かぶで食べる オール岩手の手打ちそば
材料（1人分）
- そば粉（滝沢の香り） 80g
- 南部小麦粉 20g
- 水45～49g
- 打ち粉
- 暮坪かぶ（皮ごとすりおろす）
- そばつゆ
作り方
- ボウルにそば粉、南部小麦粉を合わせて、よく混ぜたあと、4回くらいに分けて水を加えてよく混ぜる。
- 1をひとまとめにして、台に取り出す。表面が滑らかになるまでよくこねた後、転がしながら丸める。
- 台に打ち粉を振り、2を手で押しながら丸く伸ばす。（直径15センチ）
- 3に軽く打ち粉を振り、麺棒で直径25センチまで伸ばす。
- 中央縦に打ち粉を振り、手前から麺棒で巻いて転がす。180度返して（巻き終わりを手前にして）生地を開き開いた生地の手前から麵棒で巻いて転がす。
- 角出しした生地を右90度に置いて、生地を開き同様に二か所角を出し、四角に整える。
- 6をさらに薄くのばして、打ち粉を振り、4つ折りにして、包丁で細く切る。
- 7をたっぷりの熱湯でゆでて、ザルに取って冷水で手早く冷やす。
- 8を器に盛り、暮坪かぶのすりおろしとそばつゆを添える。
