いつも新鮮なお魚は刺身やカルパッチョ等でしか食べませんが、いつもの食べ方以外で新鮮なサーモンを美味しく食べたいなと思い考えました。いつものオムレツを切ると鮮やかな県産サーモンのオレンジ色が現れて見た目にも楽しいお料理です。オムレツに入れることで、半生のフレッシュなサーモンが楽しめ、ふわふわの卵と八幡平のホワイトマッシュルー厶を使用したソースに包まれ、風味豊かなお味に仕上がりました。ポイントはサーモンの風味を生かすためハーブやコンソメ等は入れすぎないこと。今回はディルを使用しましたが、手軽にパセリを使用しても美味しいです。チーズはシュレッドチーズだと、切った時にサーモンと一緒にとろけ出てきて美味しいですし、カッテージチーズ等フレッシュチーズですとよりさっぱりと素材を味わえます。逆にハーブを使用せず、チーズはお手軽なスライスチーズ等を使用するとお子さまも食べやすいお味になります。贅沢に1つ丸々おひとりで頂いても良いですし、お食事のあともうひと品として家族で切り分けて食べるスタイルでも綺麗なお色で食卓が華やかになります。