若葉が芽吹きだす野山。雪解けの大地からは、山菜が目を覚まします。
この山に通う髙橋二雄さん。山菜を採り、産直で販売しています。 この日持ち込んだのは、4種類。花わさび、こごみ、タラの芽、こしあぶら。
山菜が、西和賀に春を呼び込みます。

北上市にあるItalian kitchen mountee。
評判なのが旬の食材を使ったピッツァ、季節メニュー「ＰＩＺＺＡ　アスパラジ」。刻んだ北上産のアスパラガスとイタリア産モッツァレラチーズを450℃の窯で1分焼き上げます。

山菜とイタリアの伝統的な食材・サルシッチャを使ったスパゲッティ、サルシッチャとは、ひき肉やハーブ、スパイスを使った生ソーセージのこと。スパゲッティには、中身だけ使います。
ゆったりと流れる時間は、至福のひと時です。

◇ＰＩＺＺＡ　アスパラジ（食材　仕入れ次第）
　ランチ価格　　2,280円
　ディナー価格　2,310円
◇サルシッチャと行者にんにくスパゲッティ　1,980円 （食材　仕入れ次第）
◇ワイン　CHIANTI　CLASSICO　6,160円

盛岡市開運橋通に2026年4月オープンした「のきじ」。おまかせのコース料理を楽しめるお店です。
オーナーは、盛岡でジビエや山菜を提供する山んのオーナー森川雄輝さん。
森川さんが採った山菜で作る美食の探求。岩手の味覚と美酒に包まれる格別の時間です。

◇アミューズ　4品　900円（2名様～）
　・山菜生ハム巻き（しどけ）
　・山菜のコロッケ（こしあぶら）
　・筍と桜のシュークリーム
　・花わさび
◇温製山菜盛り　1,100円　※コース料理でも提供
◇AKABU　RED　EMBLEM　1,000円

西和賀町にある「わらび餅かふぇ団平」。和菓子の製造・販売をする工場が、2016年にはじめたカフェです。
評判なのが西和賀のわらび粉を使用した「わらび餅」。 一番の人気メニュー「極　西わらび餅」。きな粉と抹茶で召し上がれ。
暑い時期にオススメは「団平のアイス桂」。スノーアイスの上に、練乳と小倉あん、わらび餅を散りばめて。 中心にはバニラアイス、仕上げに抹茶をかけたデザート。様々な味が融合した魅力的なデザートです。
雪のようせいは、幅広い世代にわらび餅を楽しんでほしいと考案しました。 西和賀産のカシス、さるなし、ブルーベリーのジャムが入っています。

◇極　西わらび餅　800円
◇団平のアイス桂　800円
◇雪のようせい　　各440円（カシス　さるなし　ブルーベリー）

奥州市江刺中町にある日本料理　新茶家。1805年より続く、老舗の料亭です。7代目が自ら山に入って 山菜を採り、旬の食材をいかした料理を作っています。
この日の先付けは、白魚とウコギの出汁ごはん。 向付に使うのは「生姜と昆布（こぶ）オイル」。茹でた山菜にかけます。八寸には、岩手の海の幸、山の恵みを。 炊合せは、帆立と行者にんにくの叩き寄せ、コシアブラ、朝堀り筍。仕上げに自家製の六味をかけて。
食を通じて、風土の豊かさを表現しています。

◇カウンター　1名様～
　25,000円（サービス料・別途）