2026年08月03日 (月)
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火を使わずに！お昼ごはん
蒸し鶏とナスの冷製うどん
トム・クレープリー＆デリ 佐々木朋美さん
1人分
- ・冷凍うどん…1玉
- ・鶏ムネ肉（又はササミ）…70g（薄切り）
- ・ナス…1本（縦半分に切り、皮側に浅く斜めに切り込みを入れ、一口大に切る）
- ・酒、オリーブ油…各小さじ1
- ・トマト…1/2個（又はミニトマト4個。一口大に切る）
- ・大葉…2～3枚（千切り）
- ＜たれ＞
- ・麺つゆ（3倍濃縮）…大さじ2
- ・オリーブ油…大さじ1
- ・レモン汁…小さじ1
- ・レモンの皮のすりおろし（国産レモン）…適量
- ・氷…4～5個
作り方
- 1
- 冷凍うどんは袋から出し、耐熱皿に入れる。鶏肉をのせ、ナスを重ならないように並べる。酒、オリーブ油を回しかけ、蒸気が逃げないようにしっかりとラップをして、600Wの電子レンジで5～6分加熱する。子レンジで5～6分加熱する。
- 2
- 別のボウルに、＜たれ＞の麺つゆ、オリーブ油、レモン汁、レモンの皮のすりおろしを混ぜ合わせる。
- 3
- 1の鶏肉、ナスを熱いまま2に加え、氷を加えて一気に冷やしながら和え、トマト、大葉も加える。
- 4
- 1のうどんは冷水にあてて締め、水気を切って器に盛りつけ、その上に3を汁ごとたっぷりかける。
