1

ホヤは、殻付きのものはむき、食べやすい大きさに切り、軽く塩をふる。

2

キュウリは薄く輪切りにして、軽く塩ふりもんでおく。

3

エゴマの葉（又は大葉）は千切りする。

4

酢コチュジャンは、材料を全て混ぜ合わせる。

5

器に、キュウリ、ホヤの順に盛りつける。（どちらも出た水分を除いて）　エゴマの葉を散らし、上から＜酢コチュジャン＞をかける。ゴマ油をかけ、いりゴマを散らして完成。