2026年06月16日 (火)
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父の日に♪
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カツオのカルパッチョ ビールドレッシンング
盛岡グランドホテル 宮秀太郎さん
2人分
- ・カツオ（刺身用）…150g（薄切り）
- ・新タマネギ…1/4個（薄切りして水にさらす）
- ・ミョウガ…2本（薄切りし水にさらす）
- ・カイワレ大根…1/2パック（根元は除く）
- ・大葉…2枚（千切り）
- ・小ネギ…少々（小口切り）
- ・黒コショウ…適量
- ＜ドレッシング＞
- ・ビール…60cc
- ・オリーブ油…大さじ3
- ・粒マスタード、ハチミツ…各小さじ1
- ・白ワインビネガー（又は酢）…小さじ2
- ・塩…ひとつまみ
作り方
- 1
- ＜ドレッシング＞をつくる→ 鍋にビールを入れ、火にかけ半量になるまで煮詰め、ボウルに移す。粗熱が取れたら、その他の材料を入れ、混ぜ合わせる。
- 2
- 器にカツオを並べ、水気を切ったタマネギとミョウガ、カイワレ大根、大葉、小ネギを盛りつけ、ドレッシングをかける。黒コショウをふりかけて完成。
