1

鍋にバター、タマネギを入れ、タマネギがしんなりとするまで炒める。ジャガイモを加え、ジャガイモの全体が透き通るまで炒める。ピーマンも加え、軽く炒める。

2

水、コンソメ、ローリエを入れ、5分程煮込んだら、ミキサーに入れ、なめらかにする。その後ボウルに移し、氷水にあててしっかりと冷やす。

3

2に、生クリーム、塩（味をみて）を加えて味を調える。

4

器に盛りつけ、レモンの皮を散らし、エクストラバージンオリーブ油、黒コショウをふりかける。