1

ヒメタケは皮のままラップに包み、電子レンジで加熱する。（3分）　冷めたら皮をむき、1センチ厚さの斜め切りにする。

2

塩蔵ワカメは水で戻し、1センチに切る。タマネギは粗みじん切りにする。

3

白身魚は包丁で叩き、粘りを出す。（フードプロセッサーマハタすり鉢を使ってもよい。）

4

はんぺんは、手で柔らかかくなるまでしっかりとつぶす。3、片栗粉、ショウガ、みりん、塩を加えてしっかりと混ぜ合わせる。ヒメタケ、ワカメ、タマネギ、イサダも加えて混ぜ合わせる。

5

4を8等分して丸め、170℃に熱した揚げ油でキツネ色になるまで3分程揚げる。