1

スポンジは1センチ厚さに切り、カップの底の大きさにぴったりと合う大きさにくり抜く。

2

インスタントコーヒーは湯を合わせて溶かす。1にハケを使ってしみ込ませ、カップの底に入れる。カップの内側に、4か所にイチゴを貼りつけ、残りはカップの真ん中に入れる。

3

ボウルにマスカルポーネチーズを入れ、常温に戻した後、なめらかになるまで混ぜる。

4

別のボウルに、生クリーム、練乳を合わせ入れ、8分立てにする。

5

3に、4を入れ、泡だて器で混ぜる。絞り袋に移し、カップに入れる。（カップの上まで絞り入れ、表面はパレットナイフで平らにする。冷蔵庫で3時間冷やして固める。

6

取り出し、純ココアを茶こしでふりかけ、イチゴを飾る。