1

ナスはヘタを取り、ピーラーで縦に6枚の薄切りにして、水にさらし水気を切る。

2

ボウルに、豚ひき肉、マヨネーズ、しょうゆ、ショウガ、大葉ペースト、片栗粉を入れ、なめらかになるまで混ぜ合わせる。

3

1のナスに、片栗粉（分量外）をまぶし、2をのせて巻き、串を刺す。

4

フライパンに、オリーブ油を入れ加熱し、3を焼く。両面に焼き色がついたら、ふたをして蒸し焼きする。

5

器に盛りつけ、バルサミコ酢をかける。